怎样肉眼鉴别普洱茶品质

  普洱茶因独特的保键功效而受到众人喜爱,从而占据茶市的重要地位。普洱茶是云南一大特色产品,但云南因受自然环境的影响导致产量有所降低,无不法满足茶市所需要的量,一些不法商就选择以次冲好的卖给消费者。这样导致一些消费者对普洱茶品质产生质疑,那要怎样鉴别普洱茶品质呢?教大家怎样肉眼鉴别普洱茶品质,如果学会这个方法,大家就可以简便的识别普洱真假、好坏了。但想深入了解普洱茶品质,必须还要从茶汤、叶底上来看,只有知道这些知识才能真正辨别普洱品质。

  1、从外形与等级来识茶

  好的普洱茶外形色泽褐红(猪肝色),条索肥嫩、紧结,闻味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。

  普洱散茶以嫩度划分级别,从级外、十级到一级、特级,嫩度越来越高,一般来说,嫩度越高品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点:一看芽头多少,芽头多、毫显的嫩度高;二看条索紧结、厚实程度,紧结、厚实的嫩度高:三看色泽光润程度,色泽光滑、润泽的嫩度高;四看净度,匀净、梗少无杂质者为好,反之则差。

  普洱紧压茶外形要求厚薄一致,松紧适度,色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例,一般2-5年,茶饼紧结,圆边完整,茶梗泛淡紫色;5-7年,茶饼完整,茶梗全紫;7-10年,茶饼普累,边缘掉粒,茶梗深紫;10年以上,茶饼变松,叶际边缘模糊。

  2、开汤鉴茶

  俗话说:乌龙闻香,普洱赏色。看完外形后,第二步是开汤鉴茶。取3-5克普洱茶放入壶中,用沸水冲泡,把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色要求红浓通透明亮,在普洱茶的加工过程中,80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合,形成茶褐素(TB),再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量,形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的物质基础。茶红素是汤色呈“ 红 ”的主要成分,在发酵过程中,过氧化物酶活性增强,促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物,随着普洱茶陈期延长,发酵时间的增加,普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多,茶的汤色也就变得越来越红。由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的正相关关系,在一定的年限内,普洱茶的“ 红 是鉴别普洱茶陈期的重要指标。普洱茶的“ 红 ”又根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等,其中以宝石红最为难得,为茶中极品,其次是玛瑙红,再次是琥珀红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足,茶汤褐黑、汤色混浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。

  3、叶底观茶

  开汤后看冲泡后的叶底(茶渣),主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好,叶底硬、无弹性的品质不好;色泽褐红、均匀一致的好,色泽花杂不匀,或发黑、碳化,或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。

  如果去茶叶专卖店内购买,较好试喝你想买的茶叶这样才能知道此茶是否符合你平时喝茶的习惯。茶不是越贵越好而是适合自己体质、习惯、口感等才是好茶,关于普洱茶也是如此。

2013年5月27日 发布      0 次阅读
标签: 色泽, 品质, 普洱茶, 普洱

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